以前も同じようなタイトルで書きましたが、その続編？です。先月、大須を歩いていて、ペーパーフィルターが少なくなったのを思い出してMコーヒーに寄りました。そこで、同じ円錐形のフィルターが３種類売られていました。店員さんにお伺いしたところ、一つは店独自のもので、淹れ方も違うとか。試してみるかと若干の器具も買って帰りました。従来の方法はHコーヒーの淹れ方で、若干蒸らすのですが、お湯の量は蒸らしている間は下に落ちないように加減していました。Mコーヒーでは、それとは逆にしっかり蒸らすため、お湯が下に落ちても気にせず３分程度蓋をして蒸らします。それからコーヒーをドリップします。H法では得られなかった味が出てきたように思います。アッサリ淹れたい場合はH法、それでもの足りない場合はM法かなと思います... たまには違う淹れ方も試してみては如何でしょうか？